AMUSE
KOHEI HORIUCHI 堀内 浩平
FOOD
陸作信玄海老のアスピック コライユのアイヨリ
山梨産サフランチーズケーキサレ 名水赤鶏のもつ煮風レバームースと柿
＋
DRINK
シャトーマルス 穂坂シャルドネ＆甲州スパークリング 2021
(本坊酒造株式会社 マルス穂坂ワイナリー）
APPETIZER
HIROKI AMANO 天野 洋喜
FOOD
鮑の煮貝 杉板焼 焼栗茶巾 MBA 射込み 銀杏餅田楽
＋
DRINK
ルバイヤート 甲州辛口ヌーボー 2022
(丸藤葡萄酒工業）
SHINJI YAMADA 山田 真治
FOOD
山梨産馬肉と洋梨のセルクル仕立て 食用酸
漿牛蒡のムース 無農薬ライムの泡
＋
DRINK
登美の丘 ビジュ・ノワール 2019
(サントリー登美の丘ワイナリー）
FISH
SHINSAKU SUZUKI 鈴木 信作
FOOD
八ヶ岳湧水岩魚 身延湯葉包み蒸し
落花生と青柚子風味 ブールブランソース
＋
DRINK
キュヴェ三澤 ブラン 2015
(中央葡萄酒株式会社 グレイスワイン）
MEAT
MASAYA TOYOSHIMA 豊島 雅也
FOOD
甲州ワインビーフ 土窯 薪
＋
DRINK
シャトーマルス 穂坂日之城 カベルネ＆メルロー 遅摘み 2018
(本坊酒造株式会社 マルス穂坂ワイナリー）
DESSERT
WINERY & SAKE BREWERY LIST
