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AMUSE

KOHEI HORIUCHI 堀内 浩平

FOOD
陸作信玄海老のアスピック コライユのアイヨリ
山梨産サフランチーズケーキサレ 名水赤鶏のもつ煮風レバームースと柿

DRINK
シャトーマルス 穂坂シャルドネ&甲州スパークリング 2021
(本坊酒造株式会社 マルス穂坂ワイナリー

APPETIZER

HIROKI AMANO 天野 洋喜

FOOD
鮑の煮貝 杉板焼 焼栗茶巾 MBA 射込み 銀杏餅田楽

DRINK
ルバイヤート 甲州辛口ヌーボー 2022
(丸藤葡萄酒工業

SHINJI YAMADA 山田 真治

FOOD
山梨産馬肉と洋梨のセルクル仕立て 食用酸
漿牛蒡のムース  無農薬ライムの泡

DRINK
登美の丘 ビジュ・ノワール 2019
(サントリー登美の丘ワイナリー

NAOYA IWASAWA 岩澤 尚也

FOOD
八幡芋万頭 蜆椀

DRINK
武の井 純米吟醸
(武の井酒造株式会社

FISH

SHINSAKU SUZUKI 鈴木 信作

FOOD
八ヶ岳湧水岩魚 身延湯葉包み蒸し 
落花生と青柚子風味 ブールブランソース

DRINK
キュヴェ三澤 ブラン 2015
(中央葡萄酒株式会社 グレイスワイン

MEAT

MASAYA TOYOSHIMA 豊島 雅也

FOOD
甲州ワインビーフ 土窯 薪

DRINK
シャトーマルス 穂坂日之城 カベルネ&メルロー 遅摘み 2018
(本坊酒造株式会社 マルス穂坂ワイナリー

DESSERT

YOSHITAKE SUZUKI 鈴木 義豪

FOOD
タルトタタン フォアグラアイス

DRINK
蒼龍 フリージングワイン 赤マスカットベーリーA
(蒼龍葡萄酒株式会社

WINERY & SAKE BREWERY LIST