2023年5月16日、パレスホテル東京にて、南アルプスの名水で育まれたこだわりの食材をふんだんに使用した、山梨の魅力溢れるディナーイベントが開催されます。 本イベントは、「最上質の日本」の提供を目指し展開する「Ess … 続きを読む : “一夜限り”のプレミアムディナー「Essence of Japan －山梨を堪能する初夏の晩餐－」が開催決定！
かつて甲州と佐久を結んだ宿場町として栄えた長澤宿。その1軒となる古民家にレストランを構えるのが「Terroir愛と胃袋」です。店名の通りご当地八ヶ岳のテロワールを存分に表現したフランス料理やワイン、文化的な空間で訪れるゲストをもてなしてくれます。 … 続きを読む : 『Terroir愛と胃袋』八ヶ岳の食材や人との出会いを美しい一皿に昇華して
JR中央本線山梨市駅から歩いて5分ほどと、交通の便が良い立地の「いづ屋」。創業は昭和元年で、間もなく100年を迎えるという老舗の割烹・寿司店です。四代目店主の岩澤尚也さんは、都内の名だたる寿司店で腕を磨いてきた料理人。「山梨、東京ということは意識せず、自分がいいと思うところを貫いていきます」という尚也さんに、寿司にかける情熱と山梨ワイン愛を語ってもらいます。 … 続きを読む : 極上の寿司と山梨ワインのハーモニーに舌つづみ『いづ屋』
山梨市のブドウ畑の中に建つ古民家のフレンチレストラン「ラ・メゾン・アンシェンヌ」。ランチは時間を区切って２組、ディナーは１組と１日３組の完全予約制で、特別な時間が過ごせるよう、ゲストをもてなしてくれます。腕を振るってくれるのは、都内の一流ホテルなどで技術を磨いた鈴木義豪(よしたけ)シェフ。地元・山梨の食材を自らの目で選び、最適な料理法を用いて、美味なる一皿に仕上げていきます。それにペアリングするワインも、店のある山梨市と甲州市のものを中心にセレクトするなど、地元密着のローカルフレンチを堪能させてくれます。 … 続きを読む : 古民家フレンチのもてなしで山梨の食と一期一会『ラ・メゾン・アンシェンヌ』
山中湖に近く、富士山の恵みとなる湧水がコンコンと湧き出る天然記念物「忍野八海」。その同じエリアに店を構えるのが、日本料理「忍野 八洲（やしま）」です。地元はもとより、舌の肥えた周囲の別荘族たちに愛されて、今年30周年を迎えました。同店のオーナーシェフである天野洋喜さんに、この地が育む食材の魅力、そしてワイン好きから専用のセラー部屋まで設けた氏に、山梨ワインについて伺います。 … 続きを読む : 珠玉の和食「忍野 八洲」食材へのリスペクトを紡ぐ
なだらかな丘陵地帯に葡萄畑が続く、韮崎・穂坂地域に目指すレストランはあります。この地で20年ほど続く、フレンチレストランを営むのは山田真治シェフ。この地元の環境と、それが育む食材やワインを愛してやまないシェフに、山梨流の … 続きを読む : ブドウ畑の中の一軒家フレンチ『キュイエット』で山梨の実りを堪能