YAMANASHI GASTRONOMY＆WINE

南アルプスや富士山など壮大な山々に囲まれた山梨県・勝沼、そして韮崎。ぶどうとワインのサンクチュアリとも言えるこの地で、11月5日山梨ワインを堪能するプレミアムなバスツアーを開催しました。その名も「Open Winery 2022　ワイナリーをひらく。風土と文化がひとつになる極上ペアリングダイニング」。

ツアーは勝沼からはじまり、この地を代表する歴史的観光地「大善寺」「宮光園」を訪問。そしてメイン会場となる「マルス穂坂ワイナリー」では、雄大な眺めとともに山梨県在住・出身の新進気鋭のシェフやソムリエたちによる特別料理とワインを味わう極上のペアリングダイニングをご用意。

山梨ワインを筆頭とした料理、風土、文化とのマリアージュを楽しむ旅をお届けします。

明治時代から続く山梨ワイン。その貴重な歴史とルーツに触れる

午前10時、本ツアーのために集まった総勢45名の参加者を「勝沼ぶどう郷駅」でお迎えし、バスで最初の目的地「柏尾山 大善寺」へ向かいます。

「柏尾山 大善寺」は、甲州ぶどう発祥に深くゆかりがあるとされており、別名「ぶどう寺」と呼ばれています。

ここでは「ワイン拝観」として、本堂の拝観と、住職が自ら醸造したオリジナルワインをいただきます。

1300年の歴史を持ち、国宝に指定されている大善寺。その成り立ちや建物の特徴について、住職よりご説明いただきました。

拝観後は大善寺オリジナルの白ワインで一休み。果実そのものの爽やかさと芳醇さがあり、訪問記念として記憶に残る味わいです。

次に訪れたのは、宮崎 光太郎氏が1886年に日本初の民間ワイン醸造会社「大日本山梨葡萄酒会社」の醸造器具等を引き継ぎ創業した、宮崎葡萄酒醸造所と観光葡萄園の総称「宮光園」。宮内省のご用達だった由緒ある醸造所です。

明治時代にはじまったワイン作りにまつわる資料や、皇族が宮光園を訪れた当時の写真など、数多くの歴史的資料が展示されています。

当時日本ではワイン作りの技術は乏しく、多くの人が失敗に終わりました。そんな中で根気強くワイン作りに挑み日本ワインというブランドを確立させた宮崎光太郎は、食の世界においても貴重な存在。

中にはガイドの方に熱心に質問する参加者の方の姿も。学び多き時間となったようです。

次はいよいよ、本ツアーのメインイベント「ペアリングダイニング」の会場に向かいます。

山梨と縁が深いシェフやソムリエによる、本ツアー限りの美食体験

宮光園をあとにし、さらに標高の高い地へとバスを進めてたどり着いたのは「マルス穂坂ワイナリー」。

ペアリングダイニングは、このワイナリーのウッドデッキで開催します。

山梨県にゆかりのある才能豊かなシェフやソムリエたちが腕を振るうペアリングダイニングでは、山梨県の食材を活かしたスペシャルコースとともに、厳選された山梨ワインや日本酒を堪能できます。

今日一番の感動を生み出す、特別な場所。秋晴れの空の下で輝くワイングラス、目の前に広がるぶどう畑と壮大な山々のコントラストにわっと歓声が上がりました。

まずはワイナリーへの訪問を歓迎し、2品のアミューズ、そして穂坂地区産のシャルドネを使った白スパークリングワインのウェルカムドリンクをご提供。

その後のワイナリー見学（醸造所ツアー）では、迫力ある醸造機械や巨大タンクを目の前に、穂坂ワイナリー独自のワイン作りの製法について理解を深めました。

そしていよいよ、ペアリングダイニングへ。

乾杯は、先日解禁されたばかりという山梨ヌーヴォー。ミュージシャン・Saigenji氏による生演奏もはじまり、極上のひと時が幕を開けました。

ペアリングのメニューは全部で6品。シェフたちが情熱を込めて作り上げた前菜3品、魚料理、肉料理、デザート、そしてそれぞれの料理と調和するワインや日本酒を用意いたしました。

料理とワインがサーブされる合間には、今回のペアリングダイニングに携わったワイン醸造家、生産者、料理人、ソムリエたちが食事をより楽しむための解説をお届け。食材のこだわりやメニュー誕生の裏話など、余すことなく語り尽くします。

ワイン、食事、会話、そしてまたワイン……全てが幸福の循環となり、会場の賑わいが止むことはありません。

本ツアーに参加した方々にお話を伺うと、ワイン好きはもちろんのこと、ご自身の誕生日祝いに来られた方、ワインの勉強をしている方など参加理由はさまざまでしたが、どの方からもペアリングの完成度の高さ、そして山梨ならではという独自性と特別感に高い評価をいただきました。

中には「最高のお料理。次は、今日のシェフのレストランを訪れるために山梨に来たい」という声も。またこの地でお会いできるのが楽しみです。

日暮れとともに本ツアーは終わりを迎えました。「またいつでも遊びに来てほしい」そんな気持ちを込めて、最後はスタッフ全員で手を振り、参加者のみなさんをお見送りしました。

山梨の絶対的な魅力「ワイン」との掛け合わせで美食文化の発展を目指す

本ツアーは文化庁と手を取り合い、山梨における文化観光のさらなる発展を目指して開催しました。

山梨が誇る文化資源「ワイン」。そのワインをあらゆるものと掛け合わせて化学反応を起こすことで、新しい「食」の誕生や「美食文化」の進展が期待できると実感しています。

今後もより多くの観光客を魅了する土地・山梨県へ、力強く舵を進めていきます。

取材日：2022年11月5日

画像：YAMANASHI GASTRONOMI&WINE